Гастроэнтерологическая диета. Стол 5А

Диета для пищеварения. Таблица № 5A.
Характеристика питания № 5А: Это питание является физиологически полноценным, за исключением продуктов и блюд, способствующих процессам брожения и гниения, и умеренно ограничивает жир и соль, механические и химические раздражители слизистых оболочек пищеварительного тракта, а также сильные раздражители кишечника, вещества, стимулирующие желчеотделение, желудочную секрецию, поджелудочную железу и печень. Все блюда готовятся путем отваривания или на пару. Допускаются отдельные запеченные блюда без грубой корочки. Пищу дают в основном в виде отстоявшегося бульона или мелко нарезанных овощей и хорошо разваренных круп. Питание: 5-6 раз в день, небольшими порциями.
Химический состав рациона: протеин - 80 г (60% животный), жир - 70-75 г (20-25% растительный), углеводы - 350 г (80-90 г сахар), соль - 8 г, свободная жидкость - 2-2,5 л. Энергетическая ценность блюда составляет 2400 ккал.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и диетические блюда.
Хлеб и мучные изделия. Пшеничный хлеб из сухой или вчерашней муки высшего и первого сортов. Плохое печенье. Исключить из рациона: свежеиспеченный ржаной хлеб, плотные корочки пирогов.
Супы. Вегетарианские супы с протертыми овощами, протертые супы и сливки, молочные супы, смешанные с водой. Приготовьте суп из хорошо разваренной крупы (манная мука, рис, геркулес) и мелко нарезанных картофеля, моркови и тыквы. Приправляется сливочным маслом, сметаной и сухой мукой. Исключите из рациона: мясо, рыбу, грибной суп, бобовые.
Мясо и птица. Не липкий и не ворсистый. Говядина, кролик, курица, индейка. Удалите сухожилия и жир из мяса. У цыплят есть кожа. Продукт в виде отварного пара, из кусковых котлет (суфле, кенели, пюре и т.д.). Птицу иногда можно варить кусками. Исключить из рациона: жирные сорта, утки, гуси. Жареное, тушеное и кусковое мясо; печень, мозги, почки, колбасы, копчености и мясные консервы.
Рыба. Только нежирные сорта, отварные и приготовленные на пару, в виде кусковых котлет. Исключить из рациона: жирную, соленую, тушеную рыбу, консервы, икру.
Молочные продукты. Молоко (при колите - только в виде блюда), кисломолочные напитки. Некислый свежий полужирный и маложирный творог и блюда из него (суфле, пудинги и т.д.) Пюре, приготовленное на пару. Исключить из питания: сливочный, жирный, высококислотный творог, соленый, острый сыр.
Яйца. Белковые паровые и запеченные омлеты. В пищу: 0,5-1 яичный желток в день. Исключить из рациона: другие блюда из яиц.
Зерновые культуры. Каша из манной муки, риса, протертой гречки, овсянки и молока с половиной овсяной воды. Гречневая и рисовая мука. Суфле из манки, риса. Отварная вермишель. Исключить из рациона: бобовые, просо, хрупкие злаки.
Овощи. Пюре из картофеля, моркови, свеклы и цветной капусты, вареные и приготовленные на пару (например, картофельное пюре, суфле). Кабачок и тыкву нарезать на кусочки. Исключить из рациона: грибы, бобовые, соленые, маринованные, огурцы, капусту, репу, редис, редьку, сурепку, чеснок, лук.
Фрукты, сладкие блюда и сладости. Спелые, мягкие и сладкие фрукты и ягоды в сыром, натуральном виде, в виде пюре, запеченные или вареные. Кисели, желе, муссы. Сухофрукты измельчить. Молочное желе, мед, сахар, джем, мармелад, зефир. Исключить из рациона: кислые и богатые клетчаткой фрукты, шоколад, мороженое, кремовые изделия.
Соусы и специи. Овощной суп или каша слизистая, сметана, молоко с фруктами. Мука не обжаренная. Исключено из питания: специи.
Напитки. Чай с лимоном, молоко, слабый кофе с молоком, сладкие фруктовые и ягодные соки, суп из шиповника. Исключить из рациона: какао, черный кофе, холодные напитки, газированные напитки.
Жиры. Масло - ограниченно (в чистом виде - 20-30 г в день); если разрешено - свежее рафинированное растительное масло на тарелке. Исключить из рациона: все другие жиры.
Данный сайт использует файлы cookie для надлежащего предоставления услуг, сбора статистики и в коммерческих целях. Для получения дополнительной информации см. Политику конфиденциальности.